A tecnologia de processamento de arroz artificial
A tecnologia de processamento de arroz artificial
Cada vez mais produtos de fast food no mercado têm surgido, e o arroz auto-aquecido tem estado no centro das atenções nos últimos dois anos. Tem um sabor glutinoso, cheio de fragrância, conveniente e pronto para comer, e nutricionalmente comparável ao arroz comum, ocupando rapidamente as papilas gustativas das pessoas. Kai Xiaozao, Zihai Pot, Subo, Haidilao, arroz de autoaquecimento de Zishan, arroz bibimbap, mingau de arroz instantâneo, etc. estão vendendo bem em um tesouro, o que mais uma vez comprova a popularidade deste produto.
O princípio de processamento de arroz artificial
Arroz artificial é feito de arroz quebrado e farinha de arroz como as principais matérias-primas. Pode ser adicionado com grãos integrais naturais, frutas, legumes, frutos do mar, etc., bem como vitaminas, minerais, oligoelementos e outros nutrientes essenciais para o corpo humano. É sintetizado pela tecnologia de processamento científico. arroz artificial. O arroz artificial natural não é apenas semelhante em aparência ao arroz comum, mas também tem um sabor suave e uma nutrição rica.
O princípio da moldagem por extrusão é: depois que o material entra na máquina, ele é submetido a cisalhamento, extrusão, atrito e empuxo axial sob o acionamento do parafuso. Parte da energia mecânica é convertida em energia térmica, a temperatura e a pressão no barril aumentam, a temperatura pode atingir cerca de 110 ℃ e a pressão pode chegar a 0,588 MPa. Sob as condições de alta temperatura e alta pressão, o amido gelatiniza, completamente alfa e gelatinização de proteínas. Portanto, o arroz artificial produzido por este método encontra-se em estado semigelatinizado, de fácil digestão e absorção, e não é fácil de envelhecer e regenerar.
O arroz artificial tem muitas vantagens:
① A forma do grão e o tamanho das partículas do arroz artificial são semelhantes ao arroz, e a cor também é muito próxima. Depois de cozido, tem a forma de grãos de arroz, e é misturado ao arroz para cozinhar, e sua aparência e sabor são semelhantes ao arroz comum;
② O arroz artificial é basicamente semelhante ao arroz em termos de propriedades físicas e composição química; fortificação nutricional pode ser realizada de acordo com as necessidades. Quando ingredientes, diferentes substâncias de fortificação nutricional podem ser adicionadas para fazer vários arrozes artificiais fortificados. Simples, fácil e eficaz, tem um certo significado para melhorar a nutrição dos alimentos básicos. Por exemplo, quando VA e VE fortalecem o arroz artificial, é muito conveniente;
③ Batatas, milho e grãos grossos são usados na fórmula, e o arroz quebrado produzido pelo processamento de arroz refinado pode ser totalmente utilizado para melhorar a taxa de conversão do acabamento do arroz. Ao mesmo tempo, o processo de produção é simples e o custo é baixo;
④ O arroz artificial foi curado em alta temperatura e é resistente ao armazenamento;
⑤ O arroz artificial é lavável e resistente à imersão, pode suportar fricção, cozinhar sem dissolver e desmoronar e pode ser misturado e cozido com arroz sem causar mistura desigual e outros problemas.
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