Linha de produção de proteína fibrosa texturizada de soja e proteína de carne vegetariana
Linha de produção de proteína de soja e proteína de carne vegetariana
A indústria de alimentos inchados atualizou nossa nova definição de lanches vegetarianos de carne na infância. Outro nome para lanches vegetarianos de carne é"proteína fibrosa texturizada ", você sabe disso? A proteína fibrosa texturizada é um tipo de produto proteico com textura semelhante à fibra muscular, que é feita de proteína vegetal de alta qualidade como principal matéria-prima e processada através de um processo especial.
De acordo com a introdução do nosso engenheiro de alimentos: o estado geral da proteína fibrosa texturizada é um sólido amarelo claro seco (teor de água é de cerca de 10%, atividade de água Aw é de cerca de 0,43), se você colocá-lo em água por alguns minutos, ele será fofo e muito parecido com carne magra regular cozida média. A classificação da proteína fibrosa texturizada é dividida de acordo com sua estrutura, existem tipos de seda grossa, tipo de seda fina, tipo de seda macia, tipo de seda dura, seda lisa, seda adstringente, etc. De acordo com a estrutura de seda diferente e a resistência à tração de seda, existem várias aplicações combinadas. proteína fibrosa texturizada pode fazer presunto, recheio de carne, carne seca e comida enlatada, etc. A comida feita com ela é basicamente a mesma comida de carne comum, mas o preço da proteína fibrosa texturizada é apenas 1/5 do preço da carne de porco magra.
A adição de 10-20% de proteína fibrosa texturizada aos produtos de carne pode substituir a carne bovina e suína, o que não afetará a qualidade do produto e reduzirá o custo da matéria-prima, mas também evitará o encolhimento da carne e fará com que tenha maior valor nutricional. A proteína fibrosa texturizada de soja contém antioxidantes naturais. Depois de adicionar proteína fibrosa texturizada aos produtos cárneos, ela pode desempenhar um papel protetor e reduzir o ranço oxidativo. Nos últimos anos, como uma proteína vegetal emergente, a proteína extraída da seda está sendo amplamente utilizada em produtos de carne, alimentos condimentados e lanches em vez de carne suína e bovina.
Esta linha de produção é desenvolvida por nossa empresa com base em anos de experiência na produção de equipamentos de extrusão e combinada com equipamentos avançados em casa e no exterior. A linha de produção utiliza como principais matérias-primas o farelo de soja desengordurado e o farelo de amendoim, que são mexidos, extrudados e cortados para formar um tecido fibroso. O produto possui alto teor de proteína, tem o estado e sabor da carne, e possui as características de absorção de óleo, absorção de água e absorção de sabor. Livre de colesterol e gorduras animais. Pode ser amplamente utilizado em produtos de carne, fast food, alimentos ultracongelados e também pode ser transformado em vários salgadinhos de carne vegetariana e pratos vegetarianos.
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