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No processo de extrusão e expansão, o material é colocado no barril selado equipado com o parafuso (eixo principal). Com o avanço forçado dos dois parafusos de engrenagem, o material é em alta temperatura (a temperatura pode atingir 150-200 ℃) devido à calandragem mecânica, a força de cisalhamento interno da energia de calor a partir do exterior do tambor material e; e porque o material está no estado de selados, com a alteração do volume de selagem e a temperatura elevada (pressão de até 10 kg / cm acima) faz com que o material a tornar-se progressivamente um estado de gel do fluxo de calor, e obtém-se uma grande quantidade de energia para alterar as propriedades físicas e químicas originais.
Quando o material é extrudido em temperatura normal e pressão pela cabeça de matriz, que vai no sentido de aumentar o grau de confusão (ou seja, aumentar a entropia). Deste modo, não só o volume do material aumenta, mas também a função de várias enzimas, amido, proteína e outros nutrientes são degradados em diferentes graus, e os componentes solúveis aumentar. Ele faz com que a mudança de moléculas de proteína de esférico para cadeia, e reorganizar, com um estado de fibra carnuda.
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